Ăn chay khoa học: Những điều cần biết

Có nhiều lý do khiến nhiều người chọn chế độ ăn chay như lý do tôn giáo hoặc lý do cá nhân. Việc ăn chay khoa học có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính, hỗ trợ giảm cân và nhiều lợi ích khác về sức khỏe.

1. Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn chay

Chế độ ăn chay mang đến một số lợi ích sức khỏe. Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy người ăn chay thường có chất lượng chế độ ăn tốt hơn những người ăn thịt. Họ cũng nạp vào cơ thể rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin C, vitamin E và magie.

Chế độ ăn chay cũng hoàn toàn có thể đem lại những quyền lợi khác về sức khỏe thể chất

• Thúc đẩy quá trình giảm cân
• Giảm nguy cơ ung thư
• Ổn định lượng đường trong máu
• Tăng cường sức khỏe tim mạch

2. Một số nhược điểm của chế độ ăn chay

Một chế độ ăn chay đầy đủ có thể được xem là chế độ ăn lành mạnh và bổ dưỡng.

Tuy nhiên, ăn chay cũng gồm có 1 số ít điểm yếu kém .

Ăn chay làm tăng nguy cơ thiếu hụt một số dinh dưỡng nhất định. Thịt, gia cầm và cá cung cấp một lượng protein và axit béo omega-3 tốt. Khi cắt thịt hoặc các sản phẩm từ động vật khỏi chế độ ăn uống thì cơ thể bạn nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết từ các nguồn thực phẩm thay thế khác. Nếu không lâu ngày cơ thể sẽ trở nên thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Các nghiên cứu cho thấy những người ăn chay có nguy cơ thiếu hụt protein, canxi, sắt, iốt và vitamin B12 cao hơn. Sự thiếu hụt dinh dưỡng trong các vi chất dinh dưỡng quan trọng này có thể dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, cảm thấy yếu, thiếu máu, mất xương và các vấn đề về tuyến giáp.

3. Một số thực phẩm nên ăn

Một chính sách ăn chay nên gồm có một hỗn hợp phong phú gồm trái cây, rau, ngũ cốc, chất béo lành mạnh và protein .

Để thay thế protein do thịt cung cấp trong chế độ ăn uống, hãy ăn thêm nhiều loại thực phẩm giàu protein như các loại hạt, hạt, đậu, tempeh, đậu phụ và seitan.

Nếu bạn tuân theo chính sách ăn chay Lacto-ovo, trứng và sữa cũng hoàn toàn có thể tăng lượng protein của bạn .Ăn thực phẩm nguyên chất giàu dinh dưỡng như trái cây, rau và ngũ cốc sẽ phân phối một loạt những vitamin và khoáng chất thiết yếu để lấp đầy bất kể khoảng trống dinh dưỡng nào trong chính sách ăn chay của bạn .Một vài loại thực phẩm lành mạnh để ăn chay là :

• Trái cây: Táo, chuối, quả mọng, cam, dưa, lê, đào
• Rau: Rau xanh, măng tây, bông cải xanh, cà chua, cà rốt
• Các loại ngũ cốc: Quinoa, lúa mạch, kiều mạch, gạo, yến mạch
• Các loại đậu: Đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu xanh.
• Các loại hạt: Hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, hạt dẻ, hạt chia
• Chất béo lành mạnh: Dầu dừa, dầu ô liu, bơ
• Protein: Đậu phụ, tảo xoắn, trứng, các sản phẩm từ sữa

4. Các thực phẩm cần tránh

Có nhiều công thức khác nhau trong việc ăn chay, mỗi công thức có những hạn chế khác nhau. Ăn chay Lacto-ovo là loại chính sách ăn chay phổ cập nhất, tương quan đến việc vô hiệu tổng thể thịt, gia cầm và cá. Những người ăn chay theo những kiểu khác cũng hoàn toàn có thể tránh những thực phẩm như trứng và sữa .

Tùy thuộc vào nhu cầu và sở thích của bạn, bạn có thể loại bỏ các loại thực phẩm sau đây trong chế độ ăn chay:

• Thịt: Thịt bò, thịt bê và thịt lợn
• Gia cầm: Gà và gà tây
• Cá và động vật có vỏ
• Trứng
• Các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm động vật khác

5. Kết luận

Một chính sách ăn chay cân đối kèm với việc bổ trợ một số ít thực phẩm bổ dưỡng như ngũ cốc, chất béo lành mạnh và protein từ thực vật hoàn toàn có thể mang lại một số ít quyền lợi, nhưng nó hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn thiếu vắng dinh dưỡng nếu như bạn không lên một thực đơn ăn chay tốt .Bạn nên chú ý quan tâm đến một vài chất dinh dưỡng quan trọng mà người ăn chay liên tục thiếu vắng. Bằng cách đó bạn đang giúp triển khai xong chính sách ăn chay của mình bằng một loạt những thực phẩm lành mạnh và giảm thiểu những mặt trái của chính sách ăn này .

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn

Source: http://caytrithuc.net
Category: Bài viết