Bài viết

Cải bắp – Wikipedia tiếng Việt

28
Cải bắp, chưa nở rõ giống

Bắp cải hay cải bắp (Brassica oleracea nhóm Capitata) hay cải nồi là một loại rau chủ lực trong họ Cải (còn gọi là họ Thập tự – Brassicaceae/Cruciferae), phát sinh từ vùng Địa Trung Hải. Nó là cây thân thảo, sống hai năm, và là một thực vật có hoa thuộc nhóm hai lá mầm với các lá tạo thành một cụm đặc hình gần như hình tròn đặc trưng.

Nó đã được biết tới từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại; Cato Già đánh giá cao loại cây này vì các tính chất y học của nó, ông tuyên bố rằng “nó là loại rau thứ nhất”.[1]. Tiếng Anh gọi nó là cabbage (phát âm: /ˈkabɪdʒ/) và từ này có nguồn gốc từ Normanno-Picard caboche (“đầu”). Cải bắp được phát triển từ lựa chọn nhân tạo diễn ra liên tục để ngăn chặn chiều dài các gióng.

Cải bắp có chỉ số diện tích lá cao, hệ số sử dụng nước rất lớn nhưng có bộ rễ chùm phát triển nên chịu hạn và chịu nước hơn su hào và súp lơ.

Cải bắp ngoài là món ăn ngon ra còn có công dụng chữa được nhiều bệnh như : phòng bệnh ung thư vú ở phụ nữ, nước cải bắp tươi chữa bệnh loét da .

Ở Hàn Quốc, cải bắp được gọi là yangbaechu (양배추) và là nguyên liệu chính làm món kim chi.

Cải bắp được trồng trong vụ đông xuân ở những tỉnh phía bắc, miền trung và Tây Nguyên. Cải bắp thuộc nhóm rau có nguồn gốc ôn đới, nhiệt độ xuân hóa ( nhiệt độ thiết yếu để phân hoá mầm hoa ) là 1-10 °C trong khoảng chừng 15-30 ngày tùy thời hạn sinh trưởng của giống .

Các thứ của Brassica oleracea[sửa|sửa mã nguồn]

Bên cạnh cải bắp, loài Brassica oleracea còn có nhiều giống cây trồng khác biệt về hình dáng và tên gọi khác, ví dụ: cải bông xanh hay súp lơ xanh (nhóm Italica), súp lơ (nhóm Botrytis), cải xoăn, borekale? (nhóm Acephala), su hào (nhóm Gongylodes), cải brussels (nhóm Gemmifera), cải làn hay giới lan/cải bông xanh Trung Hoa (nhóm Alboglabra), các cây lai ghép broccolini? (lai ghép Italica × Alboglabra) và broccoflower? (lai ghép Italica × Botrytis).

Giá trị dinh dưỡng của bắp cải[sửa|sửa mã nguồn]

Bắp cải có chứa nhiều vitamin C ( 44 % ) và vitamin K ( 72 % ). Bắp cải cũng chứa một lượng vừa phải ( 10-19 % ) vitamin B6 và B9 ( axit Folic hay còn gọi là folate ) .

Những chú ý quan tâm khi ăn bắp cải[sửa|sửa mã nguồn]

Gây chướng bụng[sửa|sửa mã nguồn]

Tiêu thụ một lương lớn bắp cải hoàn toàn có thể dẫn đến việc làm tăng lượng khí ga trong dạ dày, dẫn đến thực trạng đầy hơi, chướng bụng và khó tiêu .

  1. ^ De Agri Cultura, ch. 156)” Brassica est quae omnibus holeribus antistat ” (, ch. 156 )
  • Bạch thái một loại cây tương tự như cải bắp, nhưng có nguồn gốc từ loài Brassica campestris
  • Cải bắp Kerguelen (Pringlea antiscorbutica) là loài có họ hàng xa.
  • Dưa cải Đức: Cải bắp để lên men

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

0 ( 0 bình chọn )

Cây tri thức

https://caytrithuc.net
Nền tảng tri thức Việt

Ý kiến bạn đọc (0)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Bài viết mới